Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Методические указания предназначены для санитарных врачей и работников лабораторий санитарно - эпидемиологических станций, осуществляющих гигиенический контроль за питанием в организованных коллективах. Настоящие Методические указания предусматривают порядок гигиенического контроля за питанием в организованных коллективах в целях: Установления соответствия фактического химического состава и калорийности готовых блюд расчетным данным и 2. Изучения соответствия химического состава и калорийности рационов фактического питания физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии. Установление соответствия фактического химического.

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Добавил: Гостомысл
Размер: 7.21 Mb
Скачали:22688
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Наименование блюд и пищевых продуктов. Щи из свежей капусты с мясом. Мясо говядина I категории. Мука пшеничная I сорта. Компот из свежих яблок. Потери при кулинарной обработке пищевых продуктов.


Параллельно проводят слепой опыт, добавив в колбу Къельдаля вместо навески 5 мл дистиллированной воды.

СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

Показывать акты, вносящие изменения Нет. После минерализации содержимое колбы охлаждают, добавляют мл дистиллированной воды и соединяют с аппаратом для отгонки аммиака. В полученные величины химического состава блюда, отдельного приема пищи или рациона питания вносят поправку на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки пищевых продуктов, которые составляют в смешанных рационах питания в среднем: Для отгонки аммиака в коническую колбу вместимостью мл отмеривают пипеткой 50 мл раствора борной кислоты, добавляют 4 капли индикатора, перемешивают и ставят под алонж, соединенный с холодильником так, чтобы конец алонжа был погружен в кислоту.

Центрифуга для определения содержания жира в молоке и молочных продуктах или центрифуга с механическим приводом. При этом для лабораторного исследования рекомендуется пользоваться методами арбитражного анализа, предусмотренными настоящими Методическими указаниями. Интернет архив законодательства СССР.

Обобщенные результаты контроля используют для оценки фактического питания при подготовке материалов для вышестоящих организаций, которым подчиняются объекты, а также для партийных и советских органов и комитетов народного контроля. Мука пшеничная I сорта.



методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Ниже приводится расчет химического состава и энергетической ценности обеда: Обобщенные результаты контроля используют для оценки фактического питания при подготовке материалов для вышестоящих организаций, которым подчиняются объекты, а также для партийных и советских органов и комитетов народного контроля. X - содержание жира в 1 г гомогенизированной навески, г; М - масса навески, г; 0, - содержание жира, соответствующее 1 делению жиромера, г. Жира - экстракционным методом в специальном аппарате для экстракции.

После первого прокаливания тигель охлаждают, смачивают содержимое небольшим количеством дистиллированной воды, подсушивают в сушильном шкафу и снова помещают в горячую муфельную печь для продолжения сжигания.






СКАЧАТЬ МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 БЕСПЛАТНО

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Грушевидные стеклянные пробки по ГОСТ М 1 - масса пустой бюксы, г. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наименование блюд и пищевых продуктов. X - содержание золы в 1 г гомогенизированной навески, г.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85

методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

Сухих веществ - высушиванием до постоянной массы. Колбы конические по ГОСТ вместимостью мл. При расчете химического состава блюд, состоящих только из животных или только из растительных пищевых продуктов, используют следующие величины потерь основных пищевых веществ: Наши клиенты защищены Законом. Тип Выберите значение Административное Гражданское Уголовное.



МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ГИГИЕНИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ ЗА ПИТАНИЕМ В ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВАХ 4237-85 СКАЧАТЬ
методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85


Для этого жиромер держат вертикально так, чтобы верхняя граница жира находилась на уровне глаз. Данные лабораторного исследования обеда: Из колбы отбирают пипеткой 20 мл экстракта и переносят в предварительно взвешенный с точностью до 0, г до достоянной массы бюкс. Поиск по реквизитам Поиск по номеру документа Поиск по названию документа Поиск по тексту документа. Взвешивают с точностью до 0, г.


Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах 4237-85

About the author

Измаил

View all posts